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Grado de esterificación:
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El 65%-67%
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Pérdida por desecación:
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Máx. 12%
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PH (2% solución):
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2, 5-3, 0
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El ácido insoluble Ash:
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0, 85% máx.
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La fuerza de gel:
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120±5
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Ácido Galacturonic:
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El 70% Mín.
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Los metales pesados (Pb):
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Máx. 20 mg/kg.
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Plomo:
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Max 5 mg/kg.
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Arsénico:
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Max 3 mg/kg.
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Recuento total de la planta:
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< 500 ufc/g
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Levaduras y mohos:
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< 50 UFC/g
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Salmonella:
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Ausente en 25 g
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E. Coli:
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Ausente en 1 g
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Staphylococcus aureus:
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Ausente en 1 g
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