Entzündungshemmende Natürliche Kurkuma Extrakt 95% Curcumin

Modell Nr.
458-37-7
Aussehen
Feines gelbes Pulver
Wirkstoff
Curcumin
cas-Nr.
458-37-7
Löslichkeit
Unlöslich in Wasser
Verwendetes Werksstück
Rhizoma
Produktname
Kurkuma-Extrakt
Transportpaket
Packed in Fiber Drum, LDPE Bag Inside
Spezifikation
Curcumin 95%
Warenzeichen
Kingherbs
Herkunft
China
HS-Code
2938909090
Produktionskapazität
5000kgs/Month
Referenzpreis
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Produktbeschreibung

Kurkuma -Extrakt
Produktname: Kurkuma Extrakt
Botanische Quelle: Curcumin Longa L.
Pflanzenteil Verwendet: Rhizoma, 100% Natürlich
Aussehen: Feines Orange Gelb Pulver
Spezifikation: Curcumin 5%-95%
             Curcuminoid 5%-95%
             Auszug Des Verhältnisses
            Kurkuma-Pulver
Anti-Inflammatory Natural Turmeric Extract 95% Curcumin
                   

Kurkuma  ( Curcuma longa ) ist eine  rhizomatöse   krautige   Staudenpflanze  der  Ingwer  -Familie, Zingiberaceae .    Sie ist in Südwestindien    Pflanzen werden jährlich für ihre  Rhizome gesammelt  und in der folgenden Saison von einigen dieser Rhizome vermehrt.
Wenn sie nicht frisch verwendet werden, werden die Rhizome etwa 30-45 Minuten lang gekocht und dann in heißen Öfen getrocknet, danach werden sie zu einem tief-orange-gelben Pulver gemahlen, das üblicherweise   als  Gewürz  in  der bangladeschischen Küche ,  der indischen Küche , der  pakistanischen Küche  und  Currys zum  Färben verwendet wird und um Senfwürzen Farbe  zu verleihen. Ein Wirkstoff ist Curcumin  , das einen deutlich erdigen, leicht bitteren, leicht heißen  Pfeffergeschmack und einen  muffigen  Geruch hat.
 
Geschichte und Etymologie
Kurkuma wird in  Asien  seit Tausenden von Jahren verwendet und ist ein wichtiger Teil der  Siddha Medizin .   Es wurde zuerst als Farbstoff verwendet, und dann später für seine medizinischen Eigenschaften.
Der Ursprung des Namens ist ungewiss, möglicherweise abgeleitet aus  dem Mittelenglisch / frühmodernen Englisch als  Turmeryte  oder  tarmaret . Es gab Spekulationen, dass es von lateinischem Ursprung, Terra  merita  (verdiente Erde).
Der Name der Gattung,  Curcuma , stammt aus einem arabischen Namen von Safran   und Kurkuma (siehe  Crocus ).
Aussprache:
Kurkuma wird manchmal ohne das frühere "r" ausgesprochen.  Viele Menschen sprechen es als , als ob es "TU-mer-ic" geschrieben wurde.
 
Botanische Beschreibung
Erscheinungsbild:
Kurkuma ist eine  mehrjährige   krautige  Pflanze, die bis zu 1 m hoch wird. Es werden stark verzweigte, gelbe bis orange, zylindrische, aromatische Rhizome gefunden. Die Blätter sind  abwechselnd  und in zwei Reihen angeordnet. Sie werden in Blattscheide,  Blattblatt und Blattblatt unterteilt.  Aus den Blatthüllen bildet sich ein falscher Stamm. Die Blattstiel ist 50 bis 115 cm lang. Die einfachen Blattlättchen sind meist 76 bis 115 cm lang und selten bis zu 230 cm. Sie haben eine Breite von 38 bis 45 cm und sind länglich bis elliptisch, an der Spitze verengt.

Blütenstand, Blume und Frucht:

In China ist die Blütezeit meist im August. Am falschen Stamm befindet sich ein 12 bis 20 cm langer  Blütenstand  mit vielen Blüten. Die  Hochblätter  sind hellgrün und eiig bis länglich mit einem stumpfen oberen Ende mit einer Länge von 3 bis 5 cm.
An der Spitze des Blütenstandes sind Stengelblätter vorhanden, auf denen keine Blüten vorkommen; diese sind weiß bis grün und manchmal rötlich-violett gefärbt und die oberen Enden sind schmal.
Die  Hermaphrodite  Blüten sind  zygomorph  und dreifach. Die drei 0,8 bis 1,2 cm langen  Kelchblätter  sind verschmolzen, weiß, haben flauschige Haare und die drei  Kelchzähne  sind ungleich. Die drei leuchtend gelben  Blütenblätter  sind zu einem  bis  zu 3 cm langen Korollenrohr verschmolzen. Die drei Kronenlappen haben eine Länge von 1,0 bis 1,5 cm und sind dreieckig mit weichen stacheligen oberen Enden. Während der durchschnittliche Korollenlappen größer ist als der zwei laterale, ist nur das mittlere  Staubgefäß  des inneren Kreises fruchtbar. Der Staubbeutel wird an seiner Basis angespornt. Alle anderen Staubgefäße werden zu  Staubgefäßen umgewandelt. Die äußeren Staubgefäße sind kürzer als das  Labellum . Die Labellum ist gelblich, mit einem gelben Band in der Mitte und es ist  obovat , mit einer Länge von 1,2 bis 2,0 cm. Drei  Zimmerchen  stehen unter einem konstanten, dreibeinige Eierstock-Anhänger, der spärlich behaart ist. Die Fruchtkapsel öffnet sich mit drei Fächern.
Biochemische Zusammensetzung
Die wichtigsten chemischen Bestandteile von Kurkuma sind eine Gruppe von Verbindungen genannt  Curcuminoide , die Curcumin (Diferuloylmethan),  Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin gehören. Die am besten untersuchte Verbindung ist  Curcumin , das 3,14% (im Durchschnitt) des pulverförmigen Kurkuma ausmacht. Allerdings gibt es große Unterschiede im  Curcumin  -Gehalt in den verschiedenen Linien der Art Curcuma longa (1-3189 mg/100g). Darüber hinaus sind andere wichtige  flüchtige Öle  Turmeron, Atlantone und  Zingiberen . Einige allgemeine Bestandteile sind  Zucker ,  Proteine und  Harze .
 
 
Verwendet

Kulinarisch

Kurkuma wächst wild in den Wäldern Süd- und Südostasiens. Es ist eine der wichtigsten Zutaten in vielen asiatischen Gerichten. Die indische  traditionelle Medizin , Siddha  genannt, hat Kurkuma für Medizin empfohlen. Seine Verwendung als Farbstoff ist nicht von primärem Wert in der südasiatischen Küche.
Kurkuma wird vor allem in herzhaften Gerichten verwendet, wird aber in einigen süßen Gerichten, wie dem Kuchen  sfouf verwendet. In Indien wird Kurkuma-Pflanzenblatt verwendet, um spezielle süße Gerichte, Patoleo  , durch Schichtung Reismehl und  Kokosnuss - Jagery  Mischung auf dem Blatt, dann schließen und dämpfen es in einem speziellen Kupfer-Dampfer ( goa ).
In Rezepten außerhalb Südasiens wird Kurkuma manchmal als Mittel verwendet, um eine reiche, pustarde-ähnliche gelbe Farbe zu verleihen. Es wird in Konserven, Backwaren, Milchprodukten, Eis, Joghurt, Gelbe Kuchen, Orangensaft, Kekse, Popcorn Farbe, Getreide, Saucen, Gelatine, etc. Es ist ein wichtiger Bestandteil in den meisten kommerziellen Curry-Pulver.
Der meiste Kurkuma wird in Form von Rhizompulver verwendet. In einigen Regionen (besonders in  Maharashtra ,  Goa ,  Konkan  und  Kanara ) werden Kurkuma-Blätter verwendet, um Nahrung zu wickeln und zu kochen. Kurkuma-Blätter werden hauptsächlich in Gebieten, in denen Kurkuma lokal angebaut wird, verwendet, da die verwendeten Blätter frisch gepflückt werden. Kurkuma-Blätter verleihen einen unverwechselbaren Geschmack.
Obwohl in der Regel in seiner getrockneten, pulverförmigen Form verwendet, Kurkuma wird auch frisch verwendet, wie  Ingwer . Es hat zahlreiche Verwendungen in ostasiatischen Rezepten, wie Gurke, die große Stücke von weichen Kurkuma enthält, aus frischen Kurkuma hergestellt.
Kurkuma ist weit verbreitet als Gewürz in der südasiatischen und nahöstlichen Küche verwendet. Viele  persische  Gerichte verwenden Kurkuma als Starter-Zutat. Fast alle iranischen  Khoresh  Gerichte werden mit Zwiebeln in Öl und Kurkuma karamellisiert begonnen, gefolgt von anderen Zutaten.
In Indien und  Nepal wird Kurkuma aufgrund seiner Farbe in vielen Gemüse- und Fleischgerichten weit verbreitet und wird auch wegen seines vermeintlichen Wertes in der traditionellen Medizin verwendet.
In Südafrika wird Kurkuma verwendet, um gekochten weißen Reis eine goldene Farbe zu geben.
In  der vietnamesischen Küche wird Kurkuma Pulver verwendet, um die Aromen bestimmter Gerichte, wie  Bánh xèo , Bánh khot und  mi quang zu färben und zu verbessern. Das Pulver wird in vielen anderen vietnamesischen Rührgebraten und Suppengerichten verwendet.
Die stapelweise  kambodschanische  Currypaste  kroeung , die in vielen Gerichten einschließlich  Amok verwendet wird, enthält typischerweise frischen Kurkuma.
In Indonesien werden Kurkuma-Blätter für  Minangese  oder  Padangese  Currybasis von  Sumatra verwendet, wie  Rendang ,  Sate padang und viele andere Sorten.
In Thailand sind frische Kurkuma-Rhizome in vielen Gerichten weit verbreitet, insbesondere in der südthailändischen  Küche , wie dem gelben Curry und der Kurkuma-Suppe.
Im mittelalterlichen Europa wurde Kurkuma als indischer Safran bekannt, weil er als Alternative zum viel teureren  Safrangewürz  weit verbreitet war.

Herkömmliche Anwendungen

In  ayurvedischen  Praktiken, Kurkuma wurde verwendet, um eine Vielzahl von inneren Störungen, wie  Verdauungsstörungen , Halsentzündungen, Erkältungen oder Lebererkrankungen zu behandeln, sowie topisch zu reinigen Wunden oder Hautbläschen zu behandeln.

Forschung

Grundlagenforschung  zeigt Extrakte   aus Kurkuma können  antimykotische  und  antibakterielle  Eigenschaften haben.
Kurkuma wird wegen seines Potenzials untersucht, menschliche Krankheiten, einschließlich  Nieren  - und  Herz-Kreislauf-Erkrankungen ,  Arthritis ,  Krebs ,  Reizdarmkrankheit ,  Alzheimer-Krankheit ,   Diabetes und andere klinische Störungen.

Farbstoff

Kurkuma ist ein schlechter Stofffarbstoff  , da er nicht sehr  leicht ist, sondern häufig in indischen und bangladeschischen Kleidern wie  Saris  und buddhistischen Mönchsroben verwendet wird.Kurkuma (codiert als  E100  , wenn er als  Lebensmittelzusatz verwendet wird)   wird verwendet, um Lebensmittel vor Sonnenlicht zu schützen. Theoleoresin  wird für ölhaltige Produkte verwendet. Für   wasserhaltige Produkte wird eine in Alkohol gelöste Curcumin- und Polysorbat-Lösung oder Curcumin-Pulver verwendet. Überfärbungen, wie z. B. in Gurken, Reliefs und Senf, werden manchmal verwendet, um das Verblassen zu kompensieren.
In Kombination mit  Annatto  (E160b) wurde Kurkuma zum Färben  von Käse ,  Joghurt , Trockenmischungen,  Salatdressings , Winterbutter   und  Margarine verwendet. Kurkuma wird auch verwendet, um einigen zubereiteten  Musteln , Hühnerbrühen aus der Dose  und anderen Lebensmitteln eine gelbe Farbe zu verleihen (oft als viel billiger Ersatz für Safran).

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Kurkuma-Papier, auch Kurkuma-Papier oder (in der deutschen Literatur) "Curcumapapier" ist Papier in einer  Tinktur  aus Kurkuma durchtränkt und trocknen lassen. Es wird in  der chemischen Analyse  als  Indikator  für  Säure  und  Alkalinität verwendet.  Das Papier ist gelb in sauren und  neutralen Lösungen  und wird braun bis rötlich-braun in alkalischen Lösungen, mit Übergang zwischen pH 7,4 und 9,2.
Für die pH-Erkennung wurde Kurkuma-Papier im üblichen Gebrauch durch  Lackmus-Papier ersetzt. Kurkuma kann als Ersatz für  Phenolphthalein verwendet werden, da seine Farbveränderung pH-Bereich ähnlich ist.

Zeremonielle Verwendungen und Mythen

Kurkuma gilt als auspicious und heilig in Indien und wurde in verschiedenen hinduistischen Zeremonien seit  Jahrtausenden verwendet. Es bleibt in Indien für Hochzeiten und religiöse Zeremonien beliebt.
Kurkuma hat eine wichtige Rolle im  hinduistischen  Spiritualismus gespielt. Die Roben der Hindu-Mönche waren traditionell mit einem gelben Farbstoff aus Kurkuma gefärbt. Wegen seiner gelb-orangen Färbung wurde Kurkuma in      der  Mythologie  der alten tamilischen Religion mit der Sonne oder dem Thirumal assoziiert. Gelb ist die Farbe des  Solarplexus-Chakras  , das in der traditionellen tamilischen  Siddha-Medizin  ein Energiezentrum ist. Orange ist die Farbe des  sakralen Chakras .
Die Pflanze wird in Poosai (Tamil) verwendet  , um eine Form der  tamilischen  Göttin  Kottravai darzustellen. In Ostindien wird die Pflanze als einer der neun Bestandteile von Navapatrika zusammen mit jungen  Wegerich  oder Bananenpflanze, Taroblätter   ,  Gerste  ( jayanti ),  Holzapfel  ( Bilva ),  Granatapfel  ( Darimba ) verwendet,   asoka ,  manaka  oder  Manakochu und Reisfeld. Die Navaptrika-Anbetung ist ein wichtiger Teil der Durga-Festrituale.
Es wird in  poosai  verwendet, um eine Form von  Ganesha zu machen. Yaanaimugathaan, der Entferner von Hindernissen, wird am Anfang fast jeder Zeremonie angerufen und eine Form von Yaanaimugathaan zu diesem Zweck wird durch Mischen Kurkuma mit Wasser und bilden es in eine kegelförmige Form gemacht.
Haldi Zeremonie (genannt  Gaye holud  in Bengalen) (wörtlich "gelb auf dem Körper") ist eine Zeremonie während der hinduistischen Hochzeitsfeiern in vielen Teilen von Indien einschließlich  Bengalen , Punjab, Maharashtra und Gujarat beobachtet. Die "Zeremonie findet ein oder zwei Tage vor den religiösen und rechtlichen bengalischen Hochzeitszeremonien. Die Kurkuma Paste wird von Freunden auf die Körper des Paares aufgetragen. Dies soll die Haut weich machen, aber auch sie mit dem unverwechselbaren gelben Farbton, der dieser Zeremonie seinen Namen gibt, färben. Es kann ein gemeinsames Ereignis für die Familien der Braut und des Bräutigams sein, oder es kann aus separaten Ereignissen für die Familie der Braut und der Familie des Bräutigams bestehen.
Während des  Tamil  -Festes  Pongal wird eine ganze Kurkuma-Pflanze mit frischen  Rhizomen  als Danksagung an Suryan, den sonnengott, angeboten. Auch die frische Pflanze wird manchmal um den heiligen  Pongal  Topf gebunden, in dem eine Opfergabe von  pongal  vorbereitet wird.
In Tamil Nadu und Andhra Pradesh wird als Teil des tamilischen/Telugu-Hochzeitsrituals eine mit einer Schnur gebundene getrocknete Kurkuma-Knolle verwendet, um eine Thali -Halskette zu schaffen, das Äquivalent von Eheringen in westlichen Kulturen. Im westlichen und küstennahen Indien werden Kannada         Brahmanen  während einer Trauung, die Kankanabandhana  genannt wird, während der Hochzeiten der Marathi und Konkani-Leute mit Schnüren an ihre Handgelenke gebunden.
Friedrich Ratzel  in  der Geschichte der Menschheit  berichtete 1896, dass in Mikronesien die Herstellung von Kurkuma-Pulver zur Verschönerung von Körper, Kleidung und Utensilien zeremoniellen Charakter hatte.
Verfälschung
Da Kurkuma und andere Gewürze häufig nach Gewicht verkauft werden, besteht das Potenzial für Pulver aus toxischen, billigeren Substanzen mit einer ähnlichen Farbe, wie  Blei(II,IV)-Oxid , die Kurkuma eine orange-rote Farbe anstelle seines ursprünglichen Gold-Gelb geben.  Ein weiteres häufiges Ehebrechmittel in Kurkuma, Metanilgelb   (auch als Acid Yellow 36 bekannt), gilt als illegaler  Farbstoff  für die Verwendung in Lebensmitteln von der  British   Food Standards Agency .
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