Gluten de blé est une viande-like, la nourriture végétarienne produit, parfois appelé le seitan, simulation de canard, gluten de blé de la viande, ou de la viande. Il est fabriqué à partir de la protéine de gluten, ou partie, de blé, et utilisé comme un substitut de viande, souvent à imiter la saveur et la texture de canard, mais aussi comme un substitut pour les autres de la volaille, porc, boeuf, et même des fruits de mer. Gluten de blé est produit par un rinçage de la pâte de farine de blé dans l'eau jusqu'à l'amidon se sépare du gluten et nettoie.
Gluten de blé(Vital de gluten de blé) pourrait être utilisé comme additif naturel pour être ajouté dans la farine pour produire du blé Poudre pour le pain, aiguilles, boulette et amende de nouilles séchés.