| Élément de test | Acide citrique anhydre | L'acide citrique monohydraté |
| Contenu STPP /% | ≥ 85 | 96,8 |
| P2O5 contenu / % | 56.0~58.0 | 57,8 |
| Insoluble dans l'eau /% | ≤ 0,1 | 0,01 |
| Le PH ( 1 %) | 9.5-10 | 9.8 |
| La blancheur /% | ≥ 85 | 94 |
| Le fluorure ( F) / % | ≤ 0,005 | 0,0006 |
| L'arsenic (As) /% | ≤ 0,0003 | ≤0.00007 |
| Heavy Metal(PB) /% | ≤ 0,0010 | ≤0,0003 |
| La densité d'empilage(g/cm3) | 0.35-0.9 | 0.75 |