STPP
Le tripolyphosphate de sodium (STPP), également appelé triphosphate de sodium, est le sel de sodium de l'acide triphosphorique. Le STPP est un sel incolore qui existe à la fois sous forme anhydre Na5P3O10 et sous forme hexahydrate H12Na5O16P3. Il est fréquemment utilisé comme agent de conservation des aliments et comme adoucisseur d'eau dans les détergents commerciaux.
En tant qu'additif alimentaire, STPP aide à la rétention d'humidité et est utilisé pour préserver la couleur naturelle de la viande et des produits du poisson tout en améliorant leur texture. Il agit comme émulsifiant et aide à empêcher la viande, la volaille ou le poisson de devenir gras et de tomber en morceaux pendant le chauffage. La STPP est couramment utilisée dans la transformation de la viande et des produits laitiers.
Dans les produits de nettoyage, le STPP améliore la capacité des détergents à pénétrer les fibres et autres matériaux. Il facilite également la formation de mousse et sa capacité de tampon du pH le rend utile comme adoucisseur d'eau. De nombreux produits de nettoyage ménagers, comme les nettoyants pour la cuisine et la salle de bains, contiennent du STPP.
| Nom du produit | Tripolyphosphate de sodium |
| Formule moléculaire | Na5O10P3 |
| N° cas | 7758-29-4 |
| N° EINECS | 231-838-7 |
| Apparence | Liquide |
| Grade | Qualité industrielle |
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