| Produktname | Natriumbenzoat |
| CAS-NR. | 532-32-1 |
| EINECS | 208-534-8 |
| Molekulare Formel | C7H5NaO2 |
| Molekulargewicht | 144,1 |
| Typ | Lebensmittelzusatzstoffe: Konservierungsstoffe |
| Schmelzpunkt | >300 C (lit.) |
| Dichte | 1,44 g/cm3 |
| Löslichkeit | H2O : 1 M bei 20 Grad, klar, farblos |
| Wasserlöslichkeit | Löslich |
| Flammpunkt | >100 GRAD |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |