| Schmelzpunkt | >300 Grad (leuchtet) |
| Dichte | 1,44 g/cm3 |
| FEMA | 3025 NATRIUMBENZOAT |
| Fp | >100 GRAD |
| Lagertemperatur | Zimmertemperatur |
| Löslichkeit | H2O : 1 M bei 20 Grad, klar, farblos |
| Formular | Kristalle, Granulate, Flocken oder Kristallpulver |
| Farbe | Weiß |
| PH | 7,0-8,5 (25ºC, 1M IN H2O) |