| Point de fusion | 64.43 °C. |
| solubilité | Soluble dans l'eau, donnant une solution très visqueuse, pratiquement insoluble dans les solvants organiques. |
| Merck | 14,10057 |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| Référence de la base de données cas | 11138-66-2(référence de la base de données cas) |
| Système de registre des substances EPA | Gomme xanthane (11138-66-2) |