| Ascorbinsäure-Glucosid, auch VC-Glucosid genannt, ist ein Derivat von VC, mit einem relativen Molekulargewicht von 33Chemicalbook8.27 und einem Schmelzpunkt von 158,5~159,5 ºC. Sein wissenschaftlicher Name ist 2-O-A-D-Glucopyranosyl-L Ascorbinsäure (AA-2G). Aufgrund der schlechten Stabilität und Oxidationsanfälligkeit von VC wurde ein Substitutionsprodukt für VC, Ascorbinsäure Glucosid, abgeleitet. Es kann VC als saures Aromamittel, Reduktionsmittel, Antioxidans, Bleichmittel und Stabilisator ersetzen, Und ist weit verbreitet in Kosmetika, Lebensmittel und Medizin Bereichen verwendet. | ||
| Säuredisoziationskonstante (pKa): | 3,38±0,10 (Vorhergesagt) | |
| Dichte: | 1,83±0,1 g/cm3 (vorhergesagt) | |
| Schmelzpunkt: | 158 163ºC | |
| Dampfdruck : | 0Pa bei 25ºC | |